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独家揭秘:黑暗料理界新宠——脏脏包皇冠级配方全攻略,网红美食背后的精致菜谱大赏

时间:2024-10-27 来源:网络 浏览:749
简介

脏脏包作为近年来备受欢迎的网红美食,其独特的口感和外观吸引了众多美食爱好者的关注,以下是脏脏包的皇冠级配方及制作步骤aaa

配方材料

中种面团材料

* 高筋面粉80克

* 低筋面粉20克

* 糖5克

* 新鲜酵母3克

* 水60克

主面团材料

* 中种面团(上述制作完成)

* 高筋面粉80克(额外)

* 低筋面粉10克

* 糖20克(额外)

* 牛奶40克

* 可可粉6克

* 黄油(软化)20克

* 新鲜酵母3克(额外)

* 盐2克

裹入黄油材料

独家揭秘:黑暗料理界新宠——脏脏包皇冠级配方全攻略,网红美食背后的精致菜谱大赏

* 黄油100克(软化)

* 低筋面粉40克

* 可可粉5克

淋面材料

* 牛奶巧克力25克

* 黑巧克力15克

* 淡奶油40克

其他材料

* 表面可可粉10克

* 夹心巧克力60克

制作步骤

1、制作中种面团

* 将中种面团的所有材料混合均匀,手揉至光滑。

* 密封后放入冰箱冷藏17小时,取出后内部应呈现蜂窝状。

2、制作主面团

* 将中种面团与主面团材料(除黄油外)混合,揉至光滑。

* 加入软化的黄油,继续揉至面团达到8成筋度,用手拉拽有弹性即可。

* 将揉好的主面团摊平,包裹保鲜膜,冷藏40分钟或冷冻20分钟。

3、准备裹入黄油

独家揭秘:黑暗料理界新宠——脏脏包皇冠级配方全攻略,网红美食背后的精致菜谱大赏

* 将软化的黄油与低筋面粉、可可粉混合均匀,摊平在一张油纸上,折叠油纸边缘形成长方形黄油片,冷藏20分钟。

4、包裹黄油与折叠面团

* 取出冷藏的主面团,擀成长方形,大小能包裹住黄油片。

* 将黄油片放在主面团上,包裹住并捏紧边缘收口。

* 用擀面棍轻压面片,从中间向两端擀开,注意力度一致,不要压断黄油。

* 撒上手粉,将面片切掉两端边缘,进行第一次四折(左起四分之一向右折叠,右起四分之三向左折叠),冷藏20分钟。

* 取出后再次擀开,进行第二次三折(左起三分之一向右折叠,右起三分之一向左折叠并覆盖之前折过来的部分),冷藏20分钟。

5、擀开与夹心

* 将面片擀成长35厘米、宽度10厘米左右的面片(宽度根据夹心巧克力宽度调整)。

* 平均分成6块,放入夹心巧克力。

6、发酵与烘烤

* 将面团放入发酵箱,温度不超过30度,发酵2小时。

* 预热烤箱至190度,将面团放入烘烤20分钟。

7、淋面与装饰

* 将淡奶油加热,加入牛奶巧克力和黑巧克力,静置后搅拌均匀制成淋面酱。

* 面包出炉摊凉后,将淋面酱淋在表面。

* 最后撒上可可粉即可。

通过以上步骤,你就可以制作出美味的脏脏包了,这款面包不仅外观诱人,口感也极为丰富,是黑暗料理界的新宠之一,希望这份皇冠级配方能帮助你成功制作出满意的脏脏包!

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